夏日，太阳像个温热的炉子，滋滋悠悠拂照万物，慢吞吞几分袒露、几分收敛。

　　一踏进融通旅发北京远望楼宾馆，立马感受到不一样的气场——有静气，更有朝气和热气。工作人员各就各位、忙而有序，无需过多言语交流，彼此心领神会默契配合，热忱而自持，一种恰如其分的品质感跃然而出。

始于热爱 在点点滴滴

　　醋椒嫩笋尖、酱酒香辣子鸡、折耳根炒遵义腊肉……行政总厨赵国明翻了翻点菜单，转头对同事嘱咐道，“这桌的客人喜欢吃辣，调味时可以稍微注意下”。

　　望星阁中餐厅长年位居大众点评榜牡丹园地区粤菜口味榜第一名，考虑到当下市场喜好，餐饮管理中心秉持“守正、创新、传承、品质”精神，不断挖潜餐品特色，创意十足的融合菜吸引了越来越多的宾客前来品鉴。“食春鲜”美食节不落俗套，香椿黑松露捞湛江鸡、春笋豆瓣煮云南火腿等菜品让人眼前一亮、口齿留香。

　　走进二楼后厨，安全交接登记表、设备维修登记表、餐具消毒登记表……近十册蓝色文件夹悬挂上墙、依次排开，随手翻开一页，字迹细密工整，信息一应俱全。内间方正锃亮的操作台架上，四色菜墩整齐码放，师傅们分类处理果蔬生鲜。红色米辣、黄色柿椒、绿色芽菜、白色蒜片……十余个不锈钢碗碟内盛放着处理干净的常用配菜，仅是看看便觉得赏心悦目，烹制过后更是色香味俱全。

　　“这道春韭香鸡卷，主料清远鸡，辅料韭菜，选择清远鸡主要是看中它肉质细嫩、皮脆骨软，再搭配春天头茬韭菜制成的酱料打底，口感鲜香、回味无穷！”一说起菜品，羞赧寡言的赵国明变得滔滔不绝。他带领团队随时令设计更新餐品主题，潜心研究全新菜品，质量上乘广受好评，让“远望楼”成为网红津津乐道的探店打卡地。

忠于坚持 在岁岁年年

　　来有迎声、去有送声，询问有答声、求助有请声，合作有谢声、不足有歉声……“六声”声声入耳、句句入心，餐饮管理中心依靠优质服务赢得了广泛的赞誉和认可，与远望楼菜品相得益彰，成为宾馆的两大“招牌”。

　　刚过11点半，百合苑自助餐厅外已排起长队，前厅服务人员迎来送往，微笑与专业成为他们的名片。与望星阁中餐厅相比，自助餐厅主打性价比，但菜品依然十分“能打”，满满“家”的味道。最近正值“湘菜美食节”，除了干豆角毛氏红烧肉、衡阳牛肉粉、糖油粑粑等传统湘菜美食，后厨还自制了一坛坛鲜脆可口的湖南土家泡菜，放在角落里虽不引人注目，却大受欢迎。除了宾馆住客，周边上班族和高校学生也常来大快朵颐。“相对来说，自助餐厅的散客比较多，并没有那么熟悉了解我们，所以我们非常看重他们对餐厅口味的初印象。”赵国明说，“我们在每张桌上都放置了二维码，方便他们就餐过程中随时扫码提出意见建议。我们每周都会进行整理分析，然后有针对性地制定改进提升方案”。

　　另一侧，宴会服务团队正忙得不亦乐乎。“在保障重大任务方面，我们已经形成了比较完备的事前沟通机制，可以提前了解对方需求和喜好，所以服务起来可以说是得心应手、训练有素。”赵国明说，经过长期摸索，他们总结出了一套服务标准，有力支撑了重大任务的服务保障。

　　于细节之处见真章。因不同食材的烹饪时间略有差别，宾客点餐时，服务人员会告知每道菜的出餐时间，并按需介绍主料、辅料、味型等。如果观察到对方很感兴趣，他们还会对菜品做进一步的讲解，如选料考虑、研制思路及食用功效等。餐饮管理中心每季度都会制作菜品培训标准卡，便于服务人员学习使用，增进与宾客的互动交流。

　　在日复一日的工作中践行职责使命，这支有活力、有实力的团队已先后获得“中央企业青年文明号”“全国工人先锋号”等荣誉称号。“什么苦啊累啊难熬啊，不过是过眼云烟，只有长年累月的付出和收获，才会让人感到踏实，真正在生命中留下来。”赵国明望着这群并肩奋战的兄弟姐妹，深有感慨。

臻于至善 在心心念念

　　翻阅宾客在线上平台对宾馆餐品的评价，是赵国明和团队的“减压神器”。他们常常会为了几句称赞而乐呵一整天，也会仔细琢磨里面的意见建议。“我们只有更全面地了解大家的真实想法，才能找到提升的方向。”在赵国明的带领下，这支60余人的餐饮团队，支撑起包括望星阁中餐厅、百合苑自助餐厅、远望茶楼茶宴在内的所有餐食供应。

　　喧嚣与留白，是赵国明日常生活的一体两面。上班时，带队伍、敬宾客，忙碌不已；下班后，走街巷、品人生，感受人间烟火，寻找创作灵感。

　　“你要一直折腾，一直在一件事情上。”赵国明始终记得前辈的话，久了便成为他生活的一部分，“所有的成果和火花，是大家一起碰撞出来的。”他带着团队精研细磨，接连获得“中国美食烹饪锦标赛专项赛特金奖”“年度创意金厨奖”“年度甄选中餐厅奖”，是肯定更是鞭策。参加行业盛会，比拼的是技艺、呈现的是佳肴、获得的是动力、展现的是融旅风采，而这一切，都源于他们日复一日对烹饪事业的钻研、对菜品质量的把控、对菜式佳肴的创新，以及专业的厨务管理能力。

　　正午时分，后厨里愈发繁忙，所有主厨依次排开，一人一个“战位”，开火、热油、下菜、翻炒、颠勺、出锅……身后热浪迫近，在回答“怎样看待这份工作”时，赵国明直言：“心存敬畏，如履薄冰”。保持清醒、不骄不躁，赵国明带领团队一步一个脚印，认真把控每一个环节，努力将安全、健康、美味、有趣的餐品带给每一位宾客，以行动和品质回应每一份信任与期待。

（张江舣）